Analiza istoriei ceaiului chinezesc
Dezvoltarea și evoluția metodelor și obiceiurilor de ceai pot fi împărțite aproximativ în mai multe etape:
1. Înainte de primăvară și toamnă
Inițial, ceaiul a primit atenție în scopuri medicinale. Oamenii străvechi mestecau direct frunzele proaspete ale arborelui de ceai pentru a absorbi sucul de ceai și simțeau gura parfumată, limpede și plină de plăcere astringentă. De-a lungul timpului, mestecatul ceaiului a devenit un hobby al oamenilor. Se poate spune că această etapă este preludiul consumului de ceai.
Odată cu evoluția vieții umane, obiceiul de a mesteca frunze de ceai s-a schimbat în decoct. Adica dupa ce spalati frunzele proaspete, puneti-le intr-o oala de lut si puneti-le la fiert cu apa, iar supa cu frunzele luate. Ceaiul decocat, deși amar, are un gust bogat, iar aroma și eficacitatea lui sunt mai bune decât altele. În timp, obiceiul de a bea și decoct se va dezvolta în mod natural. Acesta este începutul ceaiului ca băutură.
Cu toate acestea, ceaiul s-a dezvoltat de la uz medicinal la băutură zilnică, trecând prin stadiul comestibil ca o tranziție intermediară. Adică ceaiul este folosit ca fel de mâncare și fiert ca supă. După ce ceaiul este gătit, se consumă cu mese. În acest moment, scopul utilizării ceaiului este creșterea nutriției și detoxifierea ca aliment. "Yanzi de primăvară și toamnă" înregistrează, "Yanzi Xiangjing Gong, mănâncă orez de pe mei, ceai prăjit trei-yi cinci ouă"; de asemenea, în „Erya”, cuvântul „kutu” este adnotat nor „frunza poate fi prăjită ca o băutură de supă” În cărți antice precum „Tong Jun Lu”, există înregistrări că ceaiul, ghimbirul cu scorțișoară și unele condimente sunt gătite și consumate. împreună. În acest moment, metoda de utilizare a ceaiului a făcut un pas înainte, folosind tehnologia de gătit de la acea vreme și acordând atenție condimentării supei de ceai.
2. Dinastiile Qin și Han
Procesarea simplă a ceaiului a început să apară. Frunzele proaspete se toarnă în bile de ceai în formă de tort cu bețișoare de lemn și apoi se usucă la soare sau se usucă pentru depozitare. Când bei,
Mai întâi zdrobiți bilele de ceai într-o oală, turnați apă clocotită și adăugați ceapa ghimbir și portocala după gust. În acest moment, ceaiul nu era doar un antidot pentru viața de zi cu zi, ci și un aliment pentru ospitalitate. În plus, pentru că Qin a unificat Bashu (o zonă în care băutul de ceai a fost răspândit mai devreme în China), a promovat extinderea cunoștințelor și obiceiurilor despre consumul de ceai spre est. În dinastia Han de Vest, ceaiul era deja o distracție elegantă pentru curte și oficiali, iar „Tong Yue” al lui Wang Bao avea un record de „cumpărare de ceai în Wuyang”. În perioada celor Trei Regate, stilul de închinare a ceaiului s-a dezvoltat în continuare și a început să acorde atenție metodei de gătire a ceaiului. În acest moment, a apărut obiceiul „de a folosi ceaiul ca vin” (vezi „Înregistrările celor trei regate. Wuzhi”), indicând faptul că băutul de ceai era relativ comun în China centrală la acea vreme. În dinastia Jin și în dinastiile de nord și de sud, ceaiul a devenit treptat o băutură obișnuită dintr-un lux prețios.
3. Dinastiile Sui și Tang
Frunzele de ceai sunt procesate în cea mai mare parte în ceai de prăjitură. Când beți, adăugați condimente pentru a găti supa. Odată cu prosperitatea afacerilor cu ceai, apariția ceaiului tribut a accelerat cultivarea ceaiului
Odată cu dezvoltarea tehnologiei de cultivare și procesare, au apărut multe ceaiuri celebre, iar metoda de băut a fost, de asemenea, mult îmbunătățită. În special în timpul dinastiei Tang, consumul de ceai a devenit o practică comună, iar modul de a bea ceaiul a făcut progrese mari. În acest moment, pentru a îmbunătăți gustul amar al frunzelor de ceai, s-au adăugat după gust mentă, sare și curmale roșii. În plus, au fost folosite ustensile speciale pentru prepararea ceaiului și au apărut monografii despre ceai. Cele trei capitole din „Clasicul ceaiului” de Lu Yu, pregătite pentru chestiuni legate de ceai și, de asemenea, au elaborat despre băutul și gătitul ceaiului. În acest moment, s-a acordat din ce în ce mai multă atenție selecției ceaiului și apei, modului de gătit, mediului de băut a ceaiului și calității ceaiului, iar ceremonia ceaiului s-a format treptat. De la „a mânca terci de ceai” înainte de dinastia Tang până când oamenii din dinastia Tang considerau ceaiul drept „cel mai numeros și cel mai înalt”, a fost un salt mare în cultura ceaiului din țara mea.
„Ceaiul a înflorit în dinastia Tang și a înflorit în dinastia Song”. În dinastia Song s-a schimbat metoda de preparare a ceaiului, ceea ce a avut un impact profund asupra modului de a bea ceaiul. La începutul dinastiei Song, frunzele de ceai erau în mare parte transformate în ceai de grup și ceai de prăjitură, care erau zdrobite și gătite cu condimente, iar unele nu erau adăugate. Odată cu abundența tot mai mare de produse din ceai și gustul din ce în ce mai sofisticat al ceaiului, culoarea și aroma originală a ceaiului a fost atentă treptat, iar condimentele au scăzut treptat. În același timp, a apărut și ceaiul vrac făcut prin metoda de aburire, care a crescut. Producția de ceai este dominată de prăjituri și ceai vrac. În acest moment, procedurile de gătit și de băut au fost simplificate treptat, iar obiceiurile tradiționale de gătit și băutură au suferit mari schimbări de la dinastia Song la dinastiile Ming și Qing.