1. Ceai verde, ceai nefermentat
Ceaiul verde este un ceai non-fermentat, cel mai popular ceai consumat de chinezi și cel mai popular ceai din țara mea. Procesul său principal de producție este" compensare". După ce frunzele proaspete sunt culese, ele folosesc imediat principiul temperaturii ridicate pentru a face polifenolii din ceai să oprească rapid oxidarea.
Diferențele de producție pot fi împărțite în: ceai verde prăjit, ceai verde prăjit, ceai verde uscat, ceai verde aburit. Cel mai mult beau ceai verde prăjit.
Caracteristicile ceaiului verde sunt ceaiul uscat verde, supa de ceai verde, fundul frunzelor verde, cunoscut în mod obișnuit sub numele de trei verdețuri.
Ceaiul verde nu trebuie păstrat mult timp. Gustă ceaiul verde produs în trecut. Cel mai bun mod de a-l păstra este să-l puneți la frigider și să nu-l păstrați cu alte alimente pentru a preveni absorbția mirosurilor deosebite de ceai.
Ceaiuri reprezentative: Longjing, Biluochun, Zhuyeqing, Xinyang Maojian, Lushan Yunwu, Hanzhong Xianhao, Enshi Yulu, Huangshan Maofeng, Lu' un Guapian, Taiping Houkui, Duyun Maojian etc.
2. ceai alb-ceai micro-fermentat
În ultimii ani, ceaiul alb a fost popular în rândul consumatorilor, fie că este vorba de ceai alb nou sau ceai alb vechi.
Ceaiul alb este un ceai ușor fermentat cu un grad de fermentare de 5-10%. Ceaiul alb este uscat și se prepară fără prăjire sau frecare și este uscat și de oameni.
Baihao Yinzhen este un ceai de muguri întregi. Întregul corp de ceai nou este verde fraged și acoperit cu Pekoe. Este adesea confundat cu ceaiul verde.
Ceai reprezentativ: ceai alb fud, ceai alb Zhenghe.
3. Ceai galben-ceai micro-fermentat
Ceaiul galben este, de asemenea, un ceai ușor fermentat, cu un grad de fermentare: aproximativ 10% -20%. Puțină lume știe ceaiul galben și chiar mai puțini oameni l-au băut.
Ceaiul galben poate fi împărțit în trei tipuri principale: ceai galben de muguri, ceai galben mic și ceai galben mare în funcție de frunzele tinere și de mărimea mugurilor.
Procesul de bază este&"galben sufocant GG", care este cheia formării caracteristicilor ceaiului galben.
Ceaiul galben este foarte asemănător cu ceaiul verde, dar supa de ceai din ceaiul galben este galbenă. Timpul de băut și metoda de depozitare sunt aceleași cu ceaiul verde.
Ceaiuri reprezentative: Junshan Yinzhen, Mengding Huangya, Huoshan Huangya, Pingyang Yellow Decoction, Ya' un ceai galben etc.
4 ceai verde-ceai semi-fermentat
Ceaiul verde (Oolong) este un ceai semi-fermentat cu un grad de fermentare de 15% -70%, iar gustul variază foarte mult. Împărțit în principal în: Minnan Oolong are un parfum ușor și delicat, dulce și dulce; Minbei Oolong are un gust moale și constant.
Procesul de bază este: Shaking Qing. Agitați frunzele de ceai, frunzele de ceai fermentează în coliziune.
Ceaiuri reprezentative: Southern Fujian Oolong (Tieguanyin), Northern Fujian Oolong (Dahongpao), Guangdong Oolong (Phoenix Dancong), Taiwan Oolong (Alishan Oolong).
5. Ceai negru - ceai complet fermentat
Ceaiul negru este un ceai complet fermentat cu un grad de fermentare de 70% -100%. Ceaiul său este blând, iar fetele care îl consumă pot ajuta la ameliorarea frigului corpului.
Prințesei britanice Catherine îi place să bea foarte mult, făcându-l să se răspândească rapid în familia regală și să devină treptat o cultură a ceaiului, cum ar fi ceaiul englezesc de după-amiază, care are o mare influență asupra lumii.
Procesul de bază este&"fermentare GG", care distruge celulele de ceai prin laminare, astfel încât polifenolii din ceai sunt complet oxidați și devin compuși roșii, care se acumulează în frunze pentru a forma supă roșie și frunze roșii.
Ceaiuri reprezentative: Lapsang Souchong, ceai negru Qimen, Dianhong, ceai negru Yingde etc.
6. Ceai negru-ceai post-fermentat
Ceaiul negru este un ceai post-fermentat și este profund iubit de minoritățile etnice. Odată cu promovarea pieței, ceaiul negru a fost, de asemenea, căutat la nivel național.
Ceaiul negru poartă numele culorii frunzei este maro închis sau negru ulei. Supa de ceai este roșu închis, iar fundul frunzei este în principal maro închis. Este util pentru digestie și este foarte popular printre iubitorii de frumusețe.
Procesul de bază al ceaiului negru este îngrămădit. Frunzele de ceai sunt îngrămădite, stropite cu apă, iar frunzele de ceai sunt fermentate de propriile substanțe. Dintre cele șase tipuri de ceai, fermentarea ceaiului negru este cea mai specială. Formată de efectele combinate ale oamenilor.
Ceaiuri reprezentative: Yunnan Pu' ceai er (ceai gătit), ceai negru Anhua, ceai Guangxi Liubao, Ya' un ceai tibetan, ceai Hubei Laoqingzhuan, Shaanxi Fucha etc.
7. Ceai reprocesat
Produsele după reprocesare cu șase ceaiuri majore ca materii prime sunt denumite colectiv ceaiuri reprocesate. Acesta include în principal ceai parfumat, ceai presat, ceai extras, ceai din fructe, ceai medicinal pentru sănătate și băuturi care conțin ceai.
Următoarele vorbește în principal despre ceaiul parfumat. Trebuie remarcat faptul că ceaiul parfumat de aici se referă la ceaiul parfumat care conține ceai, nu la ceaiul cu flori separate.
Ceaiul parfumat este un ceai făcut prin combinarea frunzelor de ceai și a florilor pentru a face ca frunzele de ceai să absoarbă parfumul florilor.
Ceaiul parfumat este împărțit în ceai de iasomie, ceai de osmanthus, ceai de trandafiri, ceai de gardenie și așa mai departe datorită diferitelor flori parfumate produse în pivniță.
Principalele zone producătoare de ceai parfumat sunt județul Heng din Guangxi, Fuzhou în Fujian, Sichuan, Hunan, Zhejiang și alte locuri.
Cerințele de bază de calitate sunt: aroma este proaspătă și puternică, gustul este bogat și proaspăt, iar supa este strălucitoare.