Apa de la robinet din oraș este, în general, dezinfectată și filtrată, ceea ce este relativ curat și igienic și potrivit pentru băut. Dar uneori dezinfectarea cu clorură excesivă va avea miros, iar mineralele din apă au un impact asupra calității ceaiului. De exemplu, atunci când oxidul de fier la un preț ridicat conține 0,1 ppm, calitatea supei de ceai nu este bună, iar când calciul ajunge la 4 ppm, gustul va fi amar. Când magneziul atinge 2 ppm în supa de ceai, supa de ceai devine mai ușoară. Pe lângă dioxidul de carbon, apa purificată nu conține practic alte substanțe dizolvate. Nu afectează gustul ceaiului atunci când este utilizat pentru prepararea ceaiului, ceea ce este benefic pentru evaluarea ceaiului. Desigur, apa de izvor este cea mai bună pentru prepararea ceaiului.