Ceaiul verde preparat cu abur se numește „verde aburit”. Există „Verdeuri chinezești aburite”, „Verdeuri japoneze aburite” și „Verdeuri indiene aburite”. Japonia este țara cu cea mai mare producție de ceai verde aburit.
Ceaiul verde aburit este ceai verde care a fost preparat la abur. Producția a început încă din dinastia Tang, când ceaiul verde aburit era ceai verde aburit de prăjitură. Mai târziu, metoda de preparare a ceaiului verde aburit a fost introdusă în Japonia și a fost urmată până în prezent și s-a dezvoltat în ceai verde japonez aburit, din care ceaiul verde aburit este principalul produs.
Procesul de aburire a sencha verde este împărțit în următoarele etape: depozitare, abur, frământare grosieră, frământare, frământare medie, frământare fină și uscare.
Frunzele proaspete de ceai verde aburit trebuie culese din lăstari cu conținut ridicat de clorofilă și recoltate cât mai mult posibil. Prin urmare, frunzele proaspete trebuie să fie păstrate cât mai proaspete. Dacă sunt multe frunze, este nevoie de ventilație pentru a depozita frunzele verzi. Nu deteriorați mugurii și frunzele. Controlați temperatura și mențineți o anumită umiditate.
Frunzele proaspete intră în abur și sunt aburite cu abur fierbinte la 100 de grade timp de aproximativ 30 de secunde până când temperatura frunzei atinge 98 de grade. Frunzele aburite sunt puse într-un defoliator pentru a se răci și a elimina excesul de umiditate de pe suprafața frunzei, apoi se frământă cu aer cald la 95 de grade. Timpul de frământare dur este de aproximativ 45 de minute. Pierderea parțială de apă reduce greutatea frunzelor cu aproximativ 55%. Apoi frământați timp de 20 de minute. După ce s-au format benzile inițiale, frământați mediu. In timpul framantarii si presarii se introduce aer cald pentru a disipa umezeala. După aproximativ 40 de minute, frunzele au pierdut 70% din greutate și apoi sunt frământate fin.
Temperatura de frământare fină este de 90 de grade, iar temperatura frunzelor ajunge la aproximativ 40 de grade. După aproximativ 40 de minute, frunzele au pierdut 75% din greutate. În cele din urmă, uscarea se efectuează la 80 de grade. După aproximativ 30 de minute, uscarea este finalizată când conținutul de umiditate al frunzelor de ceai atinge 5%. Odată răcit este gata de ambalare. Pentru a preveni deteriorarea, trebuie folosit ambalaj sub vid.
Calitatea sencha verde aburită este parfumată, moale și cu trei verdețuri (adică ceai verde uscat, culoarea supei verde, baza de frunze verde). Japonezii numesc acest ceai verde sencha aburit un ceai cu aromă naturală, cu „culoare, aromă și gust”. În prezent, sencha verde aburit produs în țara mea este exportat în principal în Japonia, cu vânzări interne foarte mici.
„Chinese Steamed Green” include ceai de cactus, sencha și ceai gyokuro. Calitatea ceaiului de cactus Hubei, foarte lăudată de poetul Li Bai, este mai distinctă. Cactusul are un aspect de fulgi, verde smarald, aspect păros și o aromă răcoritoare.