Calitatea ceaiului poate fi evaluată în cele patru aspecte ale culorii, aromei și formei atunci când nu există un instrument științific și o metodă de identificare. Aceste patru aspecte sunt folosite pentru a evalua calitatea ceaiului, de obicei prin a vedea, mirosi, atinge și degustare. Uită-te la aspectul, culoarea, mirosul, atinge corpul, și deschide supa.
(1)Ceaiurile color----Diferite au caracteristici de culoare diferite. Verde prăjit în ceai verde ar trebui să fie galben-verde, verde prăjit ar trebui să fie verde închis, verde aburit ar trebui să fie verde smarald, și Longjing ar trebui să fie ușor bej în verde strălucitor; în cazul în care ceaiul verde este de culoare închisă și maro închis, calitatea trebuie să fie slabă. Culoarea vaporilor de ceai verde ar trebui să fie verde deschis sau galben-verde, clar și luminos; în cazul în care este galben închis sau tulbure, nu este un ceai bun. Ceaiul negru ar trebui să fie întuneric și gras, culoarea supa este roșu și luminos, unele de top grad ceai negru, supa de ceai poate forma un inel de ulei galben în jurul ceașcă, cunoscut sub numele de "cerc de aur"; în cazul în care timpul de culoare supa este dim, tulbure și neclar, acesta trebuie să fie inferior ceai negru . Ceaiul Oolong este mai bun cu o culoare maro verzui.
(2)Aroma----Toate tipurile de ceai au propriul lor parfum, ar fi ceaiul verde cu parfum proaspăt, ceai verde de calitate superioară cu parfum de orhidee, parfum de castane, etc., ceai negru cu parfum și parfum dulce sau floral; Ceai Oolong cu parfum de piersici coapte și așa mai departe. În cazul în care aroma este scăzută, este considerată ca ceai inferior; cei cu miros stătut sunt ceai stătut; cele cu miros mucegăit și alte mirosuri sunt ceai rasfatata. Chiar și ceaiul Kuding are o aromă naturală. Ceaiul parfumat atrage clienții de ceai cu parfumul său puternic.
(3)Gust----sau gustul ceaiului, gustul ceaiului în sine este compus din amar, astringent, dulce, proaspăt, acid și alte ingrediente. Proporția corectă a ingredientelor sale face gustul moale și delicios. În același timp, diferite ceaiuri au gusturi diferite. Ceaiul verde de primă clasă are amărăciunea sa la primul gust, dar gustul este puternic, ceea ce face gura și limba. Ceaiul brut și inferior este ușor și fără gust, chiar și gura astringentă, limba amorțită. Ceaiul negru de înaltă calitate are un gust puternic, puternic și proaspăt; ceai negru de calitate inferioară este simplu și insipid. Kuding ceai este foarte amar în gură, dar are gust dulce după ce a băut.
(4)Aspect---- Calitatea ceaiului poate fi evaluată după apariția ceaiului, deoarece calitatea ceaiului este direct legată de frunzele proaspete ale culesului de ceai și este, de asemenea, legată de prepararea ceaiului, care se reflectă în aspectul ceaiului. De exemplu, un ceai bun Longjing este ușor, plat, drept și în formă de cui castron; un ceai de perle bun are particule rotunde și strânse; o bună benzi de ceai negru sunt strânse, iar particulele de ceai negru sunt îngrijite și uniforme; un bun maofeng ceai bud Haduo, bud fata si asa mai departe. În cazul în care corzile sunt libere, particulele sunt libere și spumoase, suprafața frunzei este aspră, iar corpul este ușor, nu este un ceai bun.