Cofeina este un stimulent natural. Există în mai mult de 60 de plante și este foarte popular în întreaga lume. Cafeaua, ciocolata și ceaiul pe care le bem adesea conțin cofeină. Trebuie să fie clar că conținutul de cofeină din băuturi variază în funcție de ingrediente și metode de preparare. Deși oamenii de știință cred că cofeina este sigur, consumul excesiv poate provoca întotdeauna unele preocupări.
Se estimează că 80% dintre oamenii din lume preferă să bea cafea în fiecare zi. Din cauza efectului său de stimulare asupra organismului uman, oamenii de știință cred că cofeina are multe beneficii pentru sănătatea umană, cum ar fi creșterea vigilență, îmbunătățirea performanțelor sportive și starea de spirit, și promovarea metabolismului.
Atât Departamentul agriculturii al Statelor Unite (USDA), cât și Agenția Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) definesc aportul sigur de cafeină ca fiind nu mai mare de 400 mg pe zi, un singur aport nu mai mare de 200 mg sau nu mai mult de 3 mg pe kilogram de greutate corporală. .
Acestea fiind spuse, un singur aport de mai mult 500 mg de cofeina poate provoca unele probleme. Oamenii de știință subliniază că cantități mari de cofeină pot provoca anxietate, neliniște și insomnie. Unele studii au arătat că chiar și aportul regulat de cofeină în cantități moderate poate provoca dureri de cap cronice și migrene.
în plus, cofeina este considerat a fi ușor dependență, și unii oameni pot fi mai predispuse la dependență.
Cofeina este conținută în ceai sau cafea, iar conținutul său variază foarte mult în funcție de locul de origine, tipul și metoda de producție.
În general, frunzele de ceai conțin 3,5% cofeină, în timp ce boabele de cafea conțin 1,1% până la 2,2% cofeină. Privindu-l în acest fel, se pare că conținutul de cofeină din ceai este mai mare. Cu toate acestea, procesul de preparare a cafelei folosește apă mai fierbinte, care va extrage mai multă cofeină din boabele de cafea. Mai mult decât atât, oamenii folosesc mai multe boabe de cafea decât frunze de ceai atunci când beau cafea. Prin urmare, o ceașcă de cafea aromatică preparată conține de obicei mai multă cofeină decât o ceașcă de ceai.
Ceaiul negru, ceaiul verde și ceaiul alb sunt toate făcute din frunze de arbore de ceai. Diferența dintre ele este timpul de cules frunze și gradul de oxidare.
Frunzele de ceai negru sunt oxidate în timpul procesării, în timp ce ceaiul alb și ceaiul verde nu sunt. Acest lucru face ca ceaiul negru să aibă o aromă unică și puternică și, de asemenea, face ca mai multă cafea să precipite atunci când frunzele de ceai sunt preparate cu apă fierbinte.
O ceașcă de 237 mililitri de ceai negru conține o medie de 47 mg de cofeina, dar poate conține, de asemenea, la fel de mult ca 90 mg de cofeina. Cu alte cuvinte, în ceea ce privește o băutură obișnuită de 500ml pe piață, un ceai negru complet va conține până la aproximativ 190 mg de cofeină. În schimb, aceeași ceașcă de 237 mililitri de ceai verde conține doar 20 până la 45 miligrame de cofeină, în timp ce fiecare ceașcă de ceai alb conține 6 până la 60 miligrame de cofeină.
Conținutul de cofeină din pudra de ceai verde tinde să fie mai mare, iar aproximativ 1 gram de pulbere matcha pentru fiecare jumătate de linguriță conține de obicei 35 mg de cofeină.
Metoda de fabricare a berii are o mare influență asupra conținutului de cofeină din ceai. Ceaiul cu timp de înmuiere mai lung și temperatură mai mare a apei tinde să aibă mai multă cofeină.
De exemplu, o ceașcă de ceai Starbucks Taishu cufundată în 177 mililitri de apă fierbinte timp de un minut și încălzită la 90 până la 95 de grade Celsius va conține 40 de miligrame de cofeină. După 3 minute de înmuiere, conținutul de cofeină va crește la 59 mg.
În schimb, ceaiul verde cufundat timp de 1 minut în aceleași condiții conține 16 mg de cofeină. După 3 minute de înmuiere, această valoare s-a dublat la 36 mg.
Studiile au arătat că o ceașcă de 237 mililitri de cafea conține o medie de 95 miligrame de cafeină. Iar espresso-ul conține mai multă cofeină. De exemplu, Starbucks conține 58 mg de cofeină într-un espresso de 30 ml. Băuturile de cafea de specialitate, cum ar fi latte și cappuccino, sunt făcute cu espresso dublu, iar o ceașcă de cafea conține adesea 116 mg de cofeină.
Apa fierbinte va elibera mai multă cofeină din ceai, la fel ca și cafeaua. Temperatura ideală de preparare a cafelei pentru ceai este de 90 până la 96 °C, în timp ce problemele de preparare a cafelei sunt de obicei mai mari.
Desigur, unii oameni vor înmuia cafeaua măcinată în apă rece filtrată timp de 8 până la 24 de ore pentru a face cafea preparată la rece. Cantitatea de cafea preparată în acest fel este de 1,5 ori mai mare decât cea a cafelei preparate cu apă caldă obișnuită, astfel încât conținutul de cofeină din băutură poate fi mai mare.
Efectul cafeinei este foarte rapid, de obicei în decurs de 20 de minute până la 1 oră după ingestie.
Dacă sunteți sensibil la cofeină, luați în considerare consumul de ceai alb sau ceai din plante cu un conținut mai mic de cofeină. De asemenea, puteți scurta timpul pentru prepararea ceaiului. Sau pur și simplu alegeți ceai și cafea decofeinizată. Dimpotrivă, dacă vă place cofeina, vă va plăcea espresso, cafea preparată la rece și ceai cu conținut mai mare de cofeină.
Chiar dacă vă place cofeina din nou, aportul zilnic de cofeina nu trebuie să depășească 400 mg, iar aportul unic nu trebuie să depășească 200 mg. Acest lucru înseamnă că puteți bea până la 3 până la 5 cești de 237 mililitri de cafea obișnuită sau 8 cești de 30 mililitri de espresso pe zi.
Persoanele care suferă de boli de inima, predispuse la migrene, și luând anumite medicamente ar trebui să limiteze aportul lor de cofeina. Femeile gravide sau mamele care alăptează ar trebui să insiste, de asemenea, că aportul lor zilnic de cofeina nu depășește 200 mg. Acest lucru este aproximativ echivalent cu o ceașcă de 355 mililitri de cafea sau patru cești de 237 mililitri de ceai negru.