Pe măsură ce vremea devine mai caldă, mulți oameni nu doresc să bea ceai fierbinte. Vremea era caldă și soarele era ca focul, iar după ce am băut o ceașcă de ceai aburind, am transpirat imediat ca ploaia.
Prin urmare, mulți iubitori de ceai ca ceaiul de bere rece în timpul verii. Ceaiul rece de preparare a cafelei poate ameliora căldura și este mai sănătos decât alte băuturi, iar gustul este foarte dulce.
Printre acestea, Baihao Silver Needle este deosebit de potrivit pentru înmuiere la rece.
Cu toate acestea, unii prieteni de ceai au, de asemenea, îndoieli: temperatura rece a apei de ceai de bere este foarte scăzută, iar Baihao Yinzhen nu este răsucită. Sub această temperatură scăzută, conținutul Baihao Yinzhen poate fi eliberat complet?
Cercetatorii de la Fujian Agricultură și Silvicultură Universitatea China White Tea Institutul de Cercetare și produse agricole de calitate Institutul de Cercetare au efectuat un set special de experimente cu privire la efectul de temperatură scăzută rece înmuiere pe eliberarea de Baihao Silver Needle. Ei au folosit 4 °C, temperatura normală, 50 ° C, 80 ° C, Temperatura apei de 100 ° C a fost preparată timp de 1 până la 15 ore, iar cantitatea de principalele substanțe aromate a fost detectată prin compararea diferitelor temperaturi ale apei și a timpului de preparare.
Rezultatele au arătat că, odată cu trecerea timpului, cantitatea de polifenoli de ceai, aminoacizi și cofeină a crescut în general, în timp ce rata de percolare a scăzut.
Printre acestea, polifenolii de ceai au cea mai mare rată de percolare după ce au fost preparați în apă clocotită timp de 1 oră. La prepararea la rece cu temperatura apei de 4°C, polifenolii de ceai sunt levigati lent in faza incipienta, dar cand timpul de preparare ajunge la 15 ore, cantitatea de polifenoli de ceai care se scurge este de 8,36 ori mai mare decat de 1 ora.
În plus, după 15 ore de preparare la 4°C și temperatura camerei, cantitatea de polifenoli de ceai a ajuns la 18,72% și, respectiv, 21,41%, ceea ce a depășit cantitatea de percolare a polifenolilor de ceai de 1 oră de bere la 100°C.
Se poate observa că atunci când Baihao Yinzhen este preparat pentru o lungă perioadă de timp la temperatură scăzută, cantitatea de polifenoli de ceai levigată poate ajunge sau depăși cantitatea de polifenoli de ceai preparată pentru o perioadă scurtă de timp la temperaturi ridicate.
În ceea ce privește aminoacizii liberi, cantitatea totală și rata de extracție sunt în esență în concordanță cu legea de eliberare a polifenolilor de ceai.
În plus, cantitatea de aminoacizi liberi levigată timp de 15 ore la 4 °C este de 7,55 ori mai mare decât cea de 1 oră de fabricare a berii, ajungând la 2,19 mg, iar cantitatea de aminoacizi liberi care se scurge este mai mare decât cea a apei fierbinți timp de 1 oră (1,81 mg).
Pentru cofeină, după 15 ore de preparare la 4 °C, conținutul de percolare% este de 1,5534, ceea ce este de 4,03 ori mai mare decât cel de 1 oră, care este aproape de conținutul de percolare al cafeinei preparată în apă clocotită.
În general, atunci când beți mult timp la temperatură scăzută, rata de percolare este treptat mai mare decât cea pentru o lungă perioadă de timp de fabricare a berii.
În plus, atunci când Baihao Yinzhen a fost preparat cu apă la 4 ° C timp de 15 ore, cantitatea de percolare a celor trei conținuturi principale a atins sau a depășit conținutul de bere la temperaturi ridicate pe termen scurt.
Experimentele de mai sus arată că nu există nici o problemă în prepararea baihao Yinzhen la temperatură scăzută pentru o lungă perioadă de timp, iar conținutul său și principalele funcții de sănătate pot satisface pe deplin nevoile noastre de a bea ceai.
Prin urmare, în vara fierbinte, înmuiați rapid o ceașcă de Ac de argint Baihao și puneți-o în frigider și simțiți răcoarea și prospețimea sa a doua zi.